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[供应]精酿啤酒-精酿啤酒原料-精酿啤酒设备厂家

更新时间:2019-9-20 18:12:48(长期有效)





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基于烘焙的温度和方法各有不同,麦芽的种类大致可以分为:基础麦芽、特殊麦芽、焦糖麦芽与深色麦芽。


在线玩百家乐基础麦芽:基础麦芽是构成麦芽配方中的基石,通常以最1大比例被使用,同时基础麦芽也是麦汁中糖类的主要提供者。其糖化酵素在低温干燥的过程中,会被完整保留下来,精酿啤酒,这使得基础麦芽除了能分解自身的淀粉以外,还可以帮忙糖化其他特殊麦芽或者是未发芽的谷物的淀粉。

相对于基础麦芽,烘烤麦芽指烘焙麦芽时所使用的温度比较高,较高的温度将导致梅纳反应更明显,因而这类麦芽色泽比基础麦芽要深,也因为此烘焙麦芽会更明显的体现饼干面包的香气。

焦糖麦芽:焦糖麦芽的制作过程从一颗麦子开始着手。将麦芽充分湿润后将湿麦芽加温保持在60-70℃进行糖化,使麦芽中的酵素开始分解淀粉,等麦芽中的淀粉都已经被糖化酵素分解为糖时在提高温度进行烘焙,麦芽开始焦糖化反应,并产生不同的颜色不同味道的焦糖麦芽

深色麦芽:将大麦芽完全干燥后,在继续用高温烘焙,这样的麦芽基本上没有发生焦糖化现象,精酿啤酒原料供应,但因高温下发生梅纳反应和形成其风味的主题。这些经过高温烘焙出来的麦芽会产生明显的可可、巧克力的香气;烘焙时间久的麦芽甚至会产生类似深焙咖啡豆般的焦香与苦味,精酿啤酒设备厂家,部分啤酒类型非得使用这些深色麦芽才能尽显风味。当使用这类型的麦芽时,只需很少的用量就可以极大程度影响啤酒的颜色和气味。



精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,并没有直接关系。精酿啤酒的主要原料就是麦芽、酵母、水和啤酒花,啤酒花是重要的,也是用来和工业啤酒做出区分的。

在大众啤酒日趋饱和的大背景下,中国啤酒市场呈现高1端产品快速发展的趋势,随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好,精酿啤酒增长显著。

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