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[供应]精酿啤酒-精酿啤酒代理-精酿啤酒酿造技术

更新时间:2019-9-18 18:34:14(长期有效)





精酿啤酒

酒精度的高低会受到麦芽汁浓度的影响

一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比,麦芽汁的浓度越高,酒精度也会越高。所以,根据麦芽汁浓度的高低,博驰精酿啤酒,我们可以将啤酒划分为以下 3 类:

低浓度啤酒:麦芽汁浓度为 6-8°P,精酿啤酒技术培训,酒精度也是低的,一般是 2% ABV。这种啤酒口感非常清淡,适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差,保质期短。

在线玩百家乐中浓度啤酒:麦芽汁浓度为 10-12°P,酒精度在 3.5% ABV 左右。在国内,12°P 的啤酒是最常见的。

高浓度啤酒:麦芽汁浓度为 14-20°P,酒精度在大约在 5-9% ABV 范围内。国际上公认 12°P 以上为好啤酒,这种啤酒的稳定性好,保质期长,苦味也比较重。


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精酿啤酒是当前啤酒的发展趋势,但什么是精酿啤酒,精酿啤酒与平常所见的啤酒有什么区别吗,现在来给大家介绍下精酿啤酒酿造的几个要领。


精酿之所以精的要素,三点。

1、精选的原料。不因成本原因以次充好,更不能使用替代类的辅料,添加剂,调味料。这一点,可以说已经把我们平常说得上号的大众啤酒给排除了,他们把更廉价的大米,玉米粉大量放进去和麦芽一样提取糖来发酵,然后兑水稀释;写在罐子上的麦汁浓度实际上有玉米,大米的浓度。数据告诉我们,有名已久的大啤酒品牌,无论印上精酿与否,替代物的占比都在50%以上,甚至有的酒是用90%糖浆作原料来发酵的。

2、精酿必须手工。地球上没有两棵一样的大麦,也没有两棵一样的酒花。不一样的东西,放进都一样的机器里,用工业化,标准化,自动化的流程去进行,能“精”吗?大麦产区的降雨,温度,日晒,湿度,和储藏时间都会影响每一批的原料。而且酿酒师或者品牌方如果心里有一个味道,一种感觉在追求,即使原材料完全没有变化,他的每一批酒都会不甘心地在上一次的基础上略作优化调整。“精”是一个追求jizhi的过程,这和个过程没有终点。

3、精酿要有把人带入那个精神世界的精神。精”的定义决定了它本来就不应该是针对所有人,所谓人分三六九等,酒也一样。精酿是“内含精神”的酒,不同的精酿内涵不同精神,让不同的一小群人感到心里有温度,有感动,有柑橘。它的整个体验,会通过呈现,口感,味道,嗅觉,故事等等去引导品酒者,引导他从烦嚣的眼前进入那个物质世界之外的某个精神世界里,那个世界只属于某个心理状态下你和你想要存在的东西。酿出这样的酒,酿酒者和酿酒品牌本身自己就要有一股“不把精神酿进酒里心不死”的精神。


精酿啤酒:风格各异,香气袭人的小麦啤,厚重的黑啤,琥珀啤酒以及水果啤酒,兼具香气、口感的特色,营养价值更高,含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸,可成为菜和水果的代用品。

工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等,其自然营养价值和售价也较低。

精酿啤酒:多用艾尔酵母,种类丰富、风格各异,适宜温度较高,多在15℃~25℃,顶部发酵,沉降性一般,代谢速率较快,产生各类酯类物质,是啤酒风味的主要来源。

工业啤酒:多用拉格酵母,比较单一,适宜温度多在4℃~12℃,精酿啤酒,底部发酵,沉降性良好,代谢速率缓慢,代谢产物少了很多,口感简单。

精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水,四种原料进行酿造,不添加任何人工添加剂。麦芽含量和啤酒花添加更多,原材料成本高,酿造出来的麦芽汁和酒精浓度高。

工业啤酒:也使用麦芽、啤酒花、酵母和水,但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖质原料取代了部分麦芽,提高出酒率,降低成本。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

精酿啤酒:因为为了追求的口感和品质,所以发酵时间一般在1-2个月左右,啤酒进行充分的发酵和后熟,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。 工业啤酒:为控制成本,发酵时间通常只为 5-7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,精酿啤酒酿造技术,风味也更为清淡。

在线玩百家乐精酿啤酒:没有过滤和杀菌处理,保留原浆香气,保质期短,不超过一年。 工业啤酒:在发酵后期设置过滤和巴氏灭菌处理,保质期较长,一般为2年,甚至更长。

总而言之!言而总之精酿啤酒越来越售大家的接受和喜爱!



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产品品牌:博驰精酿
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